Lenticchie Beluga

Polpette di lenticchie beluga al pomodoro

Cuocete le lenticchie beluga in abbondante acqua per 25/30 minuti.
Una volta cotte, mettete le lenticchie in mixer e aggiungete del sale, il parmigiano e l’uovo. Azionate il mixer fino ad ottenere un impasto sodo (se dovesse essere troppo liquido basta aggiungere altro parmigiano o del pangrattato). Formate le polpette con le mani e mettetele da parte.
Prendete una padella antiaderente, scaldate un filo di olio e aggiungete la passata di pomodoro, poi mettete 5 / 6 foglie di basilico fresco e salate a piacere. Lasciate cuocere il fuoco a fiamma bassa per 15 minuti.
Nel frattempo, in un’altra padella con un filo di olio, mettete a rosolare a fiamma alta le polpette per creare la “crosticina”.
Quindi aggiungete le polpette nel sugo e lasciate cuocere per altri 20 minuti con il coperchio chiuso, mescolando ogni tanto.
Servite ben calde con un cucchiaio del sughetto e una foglia di basilico per decorazione.

Cuocete le lenticchie beluga in abbondante acqua per 25/30 minuti.
Lavate e tagliate l’erba cipollina. Poi tagliate a cubetti il primosale. Quando le lenticchie si saranno raffreddate, mettetele in una ciotola e aggiungete il primo sale, l’erba cipollina, qualche goccia di limone, sale e olio.
Lasciate riposare per 5 minuti prima di servire.

Mettete a scaldare 500 ml di acqua. In una casseruola rosolate il porro e le carote, poi aggiungete le lenticchie per farle insaporire.
Unite quindi l’acqua alle lenticchie e fate cuocere per 25 minuti a fiamma bassa aggiungendo altra acqua se è necessario. A metà cottura aggiungete le cimette dei broccoli e aggiustate di sale.
Nel frattempo preparata i crostini: prendere una pentola capiente e versateci 600 ml acqua, sale e olio. Appena l’acqua inizia a bollire, versate la farina di mais istantanea e mescolate regolarmente per non far formare i grumi. Trascorsi 5 / 6 minuti la polenta sarà pronta. Quindi stenderla in una teglia rettangolare e lasciar raffreddare. Una volta fredda tagliatela a cubetti di 2 cm e passateli nel forno a 220° per 15 minuti (finchè non diventano dorati).
Servite la zuppa calda con sopra i crostini di polenta.