Fagioli Cannellini

Fagioli all'uccelletto

Lasciate i fagioli in ammollo per 10 ore; quindi sciacquateli e cuoceteli per 50 minuti (o 25 in pentola a pressione) in abbondante acqua. Quindi lasciateli raffreddare.
In una pentola di terracotta rosolate con un filo di olio 2 spicchi di aglio, la salvia e i fagioli cotti e lasciate andare per 5 minuti a fiamma viva.
Aggiungete quindi i pomodori pelati, sale e pepe e poi lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma dolce.
Servite i fagioli all’uccelletto caldi e con un filo di olio a crudo.

Lasciate i fagioli in ammollo per 10 ore; quindi sciacquateli e cuoceteli per 50 minuti (o 25 in pentola a pressione) in abbondante acqua. Quindi lasciateli raffreddare.
Pulite le cozze: togliete le incrostazioni sotto l’acqua corrente con con coltellino fino a che il guscio non risulterà ben pulito. Soffriggete in una padella l’aglio con qualche rametto di rosmarino e poi aggiungete le cozze. Lasciatele aprire e cuocere con il coperchio chiuso per circa 5 minuti. Quando le cozze saranno pronte filtrate la loro acqua di cottura con un colino a maglie strette e mettetela da parte. Poi sgusciate le cozze e mettetele anche queste da parte.
In un’altra casseruola, preparate un soffritto con olio, aglio, peperoncino, prezzemolo e qualche pomodorino spellato. Infine aggiungete anche i fagioli cotti e salate.
Nella stessa casseruola dove ci sono i fagioli aggiungete la pasta che cuocerà insieme al suo condimento per un risultato più cremoso. Aggiungete quindi l’acqua di cottura delle cozze in base alla necessità e mescolate spesso. Pochi minuti prima della fine della cottura della pasta aggiungete anche le cozze sgusciate.
Servite con un filo di olio a crudo e un pizzico di prezzemolo fresco tritato.

Lasciate i fagioli in ammollo per 10 ore; quindi sciacquateli e cuoceteli per 50 minuti (o 25 in pentola a pressione) in abbondante acqua. Quindi lasciateli raffreddare.
Accendete il forno a 180° in modalità statico. In un mixer versate i fagioli cannellini cotti, unite le uova, il parmigiano, la farina di riso, sale, pepe e azionate fino a raggiungere un composto morbido.
Unite lo yogurt greco e le foglioline di santoreggia amalgamando bene.
Ungete leggermente delle piccole pirofile con dell’olio. Distribuite al loro interno il composto livellando bene e infornate per 20 / 25 minuti. L’impasto si deve gonfiare e dorare appena.
Servite gli sformatini ben caldi con qualche fogliolina di santoreggia in superficie.